Palestiinalainen linssikeitto

Keitto

• 1 kpl Sipuli, keltasipuli (≈ 100 g)
• 2 kyntä Valkosipuli (≈ 6 g)
• 150 g Peruna, vanha, kuorittu
• 1 kpl Porkkana (≈ 80 g)
• 1 kpl Lehtiselleri, varsiselleri (≈ 50 g)
• 100 g Fenkoli
• 250 g Kuivattu punainen linssi
• 4 rkl Oliiviöljy (≈ 54 g)
• 1.2 l Vesi (≈ 1200 g)
• 2 kpl Kasvisliemikuutio (≈ 10 g)
• 0.5 tl Kurkuma (≈ 1.5 g)
• 2 tl Juustokumina (≈ 4 g)
• 1 tl Mustapippuri (≈ 1 g)
• 2 tl Minttu (≈ 2 g)
• 1.5 tl Chilihiutale (≈ 3 g)

Tarjoiluun

• 2 kpl Sitruuna (≈ 120 g)
• 40 g Korianteri, tuore
• 2 tl Juustokuminan siemen (≈ 4 g)
• 2 tl Minttu (≈ 2 g)
• 1 tl Chilihiutale (≈ 1 g)
• 0 g Oliiviöljy

Instructions

Keitto

1. 1. Kuutioi 1 kpl Sipuli, keltasipuli ja hienonna 2 kyntä Valkosipuli. Kuori ja kuutioi 150 g Peruna, vanha, kuorittu. Kuutioi 1 kpl Porkkana ja hienonna 1 kpl Lehtiselleri, varsiselleri. Viipaloi 100 g Fenkoli mandoliinilla hyvin ohueksi.
2. 2. Huuhdo ja valuta 250 g Kuivattu punainen linssi.
3. 3. Kuumenna 4 rkl Oliiviöljy kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä pari minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli, perunat, porkkana, selleri ja fenkoli ja jatka kuullottamista toiset pari minuuttia.
4. 4. Lisää linssit, 1.2 l Vesi, 2 kpl Kasvisliemikuutio, 0.5 tl Kurkuma, 2 tl Juustokumina ja 1 tl Mustapippuri. Keitä kansi raollaan noin 10 minuuttia, kunnes linssit ja perunat ovat hyvin pehmeitä.
5. 5. Soseuta keittoa osittain sauvasekoittimella — jätä reilusti rakennetta. Mausta 2 tl Minttu ja 1.5 tl Chilihiutale ja anna hautua muutama minuutti.
6. 6. Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele sitruunalla, yrteillä, mausteilla ja oliiviöljyllä.

Tarjoiluun