Mansikka-britakakku

• 150 g Voi
• 1.5 dl sokeri (≈ 100 g)
• 3 Kananmunan keltuainen, 34 % kananmunan massasta (≈ 3 g)
• 2 dl Jauho, erikoisvehnäjauho, vähittäiskauppa (≈ 130 g)
• 2 tl Leivinjauhe (≈ 10 g)
• 2 dl kevytmaito (≈ 200 g)
• 3 Kananmunan valkuainen, 66 % kananmunan massasta (≈ 3 g)
• 1.5 dl sokeria (≈ 100 g)
• 1 tl vaniljasokeria (≈ 5 g)
• 1 dl mantelilastu (≈ 50 g)
• 250 g Mansikka
• 2 dl Kerma, vispikerma, kevyt, rasvaa 25 % (≈ 200 g)
• 1 dl Hedelmähillo, keskiarvo (≈ 100 g)
• 0 kg sokeria maun mukaan

Instructions

1. 1. Tee ensin pohja. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset eri astioihin. Varo, ettei valkuaisten joukkoon joudu keltuaista. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Vatkaa keltuaiset yksi kerrallaan vaahtoon, jätä valkuaiset odottamaan. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää voi-keltuaisseokseen vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
2. 2. Pese ja kuivaa vatkaimen vispilät. Vaahdota valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista, kun huiput säilyttävät muotonsa ja vaahto pysyy kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin. Levitä marenki pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut.
3. 3. Paista kakkupohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea ja pohja kypsä. Anna jäähtyä.
4. 4. Viipaloi mansikat, säästä muutamia koristeluun. Vaahdota kerma ja rahka. Makeuta halutessasi sokerilla.
5. 5. Täytä kakku juuri ennen tarjoilua. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä rahkaseos ja mansikat. Nosta toinen levy päälle. Koristele.