Kurpitsa-kidneypapupaistos

Kurpitsamuusi

• 250 g Kurpitsa
• 100 g Porkkana
• 600 g Peruna, punnittu kuorineen
• 50 g vegaanista voita (Eleplant)
• 0.75 dl Kaurajuoma, maidoton, oat drink (≈ 75 g)
• 0.75 tl Ruokasuola, jodioitu (≈ 4.9 g)

Papupaistos

• 2 tlk Papu, kidneypapu, keitetty (≈ 460 g)
• 2 kpl Porkkana (≈ 130 g)
• 1 kpl Sipuli, keltasipuli (≈ 55 g)
• 3 kpl Valkosipuli (≈ 11 g)
• 2 vartta Lehtiselleri, varsiselleri (≈ 80 g)
• 2 rkl Rypsiöljy (≈ 27 g)
• 0.5 dl Tomaattisose, tomaattipyree (≈ 45 g)
• 2 tl kuivattua rosmariinia
• 2 tl Timjami (≈ 1 g)
• 1 tl Paprikajauhe (≈ 2 g)
• 0.5 tl chilirouhetta
• 2 dl Kasvisliemi, laimennettu (≈ 200 g)
• 2 tl Viinietikka (≈ 10 g)
• 1 tl agavesiirappia
• 1 rkl vaaleaa misotahnaa
• 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
• 0 Mustapippuri

Kokoaminen

• 1 rkl vegaanista voita

Instructions

Kurpitsamuusi

1. 1. Kuori ja paloittele 250 g Kurpitsa (punnittu kuorittuna ja siemenet poistettuna), 100 g Porkkana ja 600 g Peruna, punnittu kuorineen. Keitä ne pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois ja lisää kattilaan 50 g vegaanista voita (Eleplant), 0.75 dl Kaurajuoma, maidoton, oat drink ja 0.75 tl Ruokasuola, jodioitu. Soseuta muusiksi sauvasekoittimella. Lisää kauramaitoa tarvittaessa.

Papupaistos

1. 1. Sillä välin kun muusiainekset kiehuvat, huuhtele ja valuta 2 tlk Papu, kidneypapu, keitetty. Kuutioi 2 kpl Porkkana ja 1 kpl Sipuli, keltasipuli ja hienonna 3 kpl Valkosipuli. Pilko 2 vartta Lehtiselleri, varsiselleri.
2. 2. Kuumenna 2 rkl Rypsiöljy uuninkestävän ison paistinpannun tai paistokasarin pohjalla. Lisää pannulle 0.5 dl Tomaattisose, tomaattipyree ja paista miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan tai kunnes soseen väri alkaa muuttua tummemmaksi. Lisää sitten mausteet (2 tl kuivattua rosmariinia, 2 tl Timjami, 1 tl Paprikajauhe ja 0.5 tl chilirouhetta) ja pyörittele kaikki sekaisin.
3. 3. Lisää pannulle sipulit, porkkana ja selleri ja kuullota, kunnes sipulit alkavat pehmetä. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä pannulle.
4. 4. Kaada pannulle kidneypavut ja 2 dl Kasvisliemi, laimennettu. Keittele kannen alla muutaman minuutin ajan, välillä sekoitellen.
5. 5. Mausta papupaistos: 2 tl Viinietikka, 1 tl agavesiirappia ja 1 rkl vaaleaa misotahnaa. Lisää vielä 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta maistellen, tarvittava määrä riippuu myös käyttämäsi kasvisliemen suolaisuudesta. Lisää lopuksi mustapippuri ja hauduttele vielä hetki, mikäli pannulla on nestettä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kokoaminen

1. 1. Levitä kurpitsamuusi papupaistoksen päälle. Ripottele 1 rkl vegaanista voita nokareina paistoksen päälle ja paista 200 °C uunissa noin 40 minuuttia.